Descrição do produto Gamma-Nonalactona (CAS# 104-61-0)
A Gamma-Nonalactona, também denominada 5-Pentiloxolan-2-ona, é um líquido oleoso transparente com um espectro de cor que varia do incolor ao amarelo-claro. Este composto lactônico pode ser encontrado naturalmente em inúmeras matrizes alimentares e de bebidas, como uísque bourbon, groselha-negra, melão, mamão, abacaxi e amoras-pretas frescas.
Apresenta um aroma suave e cremoso de coco, propriedade que a qualifica como aditivo aromatizante para infundir notas de coco em formulações alimentares. Além das aplicações aromatizantes, pesquisas relevantes exploraram seu potencial como atrativo capaz de atrair diferentes espécies de besouros de grãos para o manejo de pragas.
| Nome do Produto: | gama-Nonanolactona |
| Sinónimos: | G-NONALACTONA;FEMA 2781;GAMA-NONANOLACTONA;GAMA-NONANOICO LACTONA;GAMA-NONANOLACTONA;GAMA-PELARGONOLACTONA;δ-n-Amilbutirolactona;ALDEÍDO C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Categorias de Produtos: | aromas de lactona;Compostos Carbonílicos;Lactonas;Blocos de Construção Orgânicos;Cosméticos;Aditivo Alimentar |
| Arquivo Mol: | 104-61-0.mol |
Propriedades Químicas da gama-Nonanolactona
| Ponto de ebulição | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Densidade | 0,976 g/mL a 25 °C(lit.) |
| Pressão de vapor | 1,9 Pa a 25 ℃ |
| Índice de refração | n20/D 1,447(lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMA-NONALACTONA |
| Ponto de fulgor | >230 °F |
| Temperatura de armazenamento | Selado em local seco, temperatura ambiente |
| Solubilidade | Clorofórmio (pouco solúvel), Hexanos (ligeiramente solúvel) |
| Cor | Incolor |
| Odor | a 100,00 %. coco cremoso ceroso doce amanteigado oleoso |
| Tipo de Odor | coco |
| Fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em água | 9,22 g/L (25 ºC) |
| Número JECFA | 229 |
| Estabilidade | Higiroscópico |
| LogP | 2,5 a 25 ℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 104-61-0(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | 2(3H)-Furanona, di-hidro-5-pentil-(104-61-0) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Di-hidro-5-pentil-2(3H)-furanona (104-61-0) |
A γ‑nonalactona está entre as principais substâncias geradoras de aroma detectadas no arroz recém-cozido a vapor e possui uma fragrância distinta de coco. Esta lactona também pode ser identificada em cervejas maturadas e numa seleção de produtos fermentados.
Nos sistemas de aromatização, fornece subtis tons de caramelo para elevar e arredondar o perfil sensorial dos alimentos. Na criação de perfumes, este ingrediente ajuda a construir ou reforçar uma ampla gama de temas aromáticos, incluindo acordes ambarados, balsâmicos, florais, de baga de zimbro, de noz-moscada, de pinho, de coco, de bordo e orientais.
