Ácido láticotambém conhecido como ácido 2-hidroxipropiônico e ácido α-hidroxipropiônico, contém um átomo de carbono assimétrico em sua estrutura, resultando em três isômeros ópticos: isômero d, isômero l e o isômero racêmico dl. Isolado pela primeira vez por Scheele no iogurte em 1780, está presente nos tecidos humanos e animais como isômeros dextrógiro e racêmico, sendo o isômero levógiro um metabólito normal em mamíferos. O ácido lático também é encontrado naturalmente em frutas como papoula, maçã e suco de tomate. Comercialmente, seja produzido por fermentação ou síntese, geralmente está disponível como isômeros racêmicos.
Devido aos seus grupos hidroxila e carboxila, o ácido lático forma ésteres com anidridos de ácido e álcoois, sais com metais como sódio, cálcio e ferro, e pode autoesterificar-se para produzir poliésteres lineares e compostos cíclicos como o lactídeo. Sob oxidação lenta, forma ácido pirúvico, e quando aquecido acima de 250°C, decompõe-se em acetaldeído, liberando dióxido de carbono e água.
Parâmetros
Ponto de fusão | 18 °C |
Ponto de ebulição | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
alfa | -0,05 º (c= puro 25 ºC) |
densidade | 1,209 g/mL a 25 °C (lit.) |
densidade de vapor | 0,62 (vs ar) |
pressão de vapor | 19 mm de Hg (@ 20 °C) |
FEMA | 2611 | ÁCIDO LÁCTICO |
índice de refração | n20/D 1,4262 |
Ponto de fulgor | >230 °F |
temperatura de armazenamento | 2-8°C |
solubilidade | Miscível com água e com etanol (96 por cento). |
forma | xarope |
pKa | 3,08 (a 100 °C) |
cor | Incolor a amarelo |
Gravidade específica | 1.209 |
PH | 3,51 (solução de 1 mM); 2,96 (solução de 10 mM); 2,44 (solução de 100 mM); |
Odor | a 100,00 %. inodoro |
Tipo de Odor | inodoro |
Solubilidade em água | SOLÚVEL |
Merck | 14,5336 |
Número JECFA | 930 |
BRN | 1209341 |
Constante dielétrica | 22,0 (16 °C) |
Estabilidade | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -0.72 |
Referência da Base de Dados CAS | 50-21-5 (referência da base de dados CAS) |
Referência de Química NIST | Ácido propanóico, 2-hidroxi-(50-21-5) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido láctico (50-21-5) |
Informações de Segurança
Códigos de Perigo | Xi,C |
Declarações de Risco | 38-41-34-37/38 |
Declarações de Segurança | 26-39-45-36/37/39 |
RIDADR | 3265 |
WGK Alemanha | 2 |
RTECS | OD2800000 |
F | 3 |
TSCA | Sim |
Classe de perigo | 8 |
Grupo de embalagem | III |
Código SH | 29181100 |
Dados de Substâncias Perigosas | 50-21-5 (Dados de Substâncias Perigosas) |
