A celulase é um termo geral para um grupo de enzimas que catalisam a hidrólise da celulose para produzir glicose e fibra de baixa polimerização. Inclui três componentes principais: endoglucanase, exoglucanase e celobiase. Não é uma enzima única, mas um sistema enzimático multicomponente que atua sinergicamente. A celulase é um pó ou líquido esbranquiçado.
| Nome em inglês | Celulase |
| Sinônimos em inglês | Celulase; celulase de Trichoderma longibrachiatum; qianweimeis; celulase fúngica; 1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCANO; 1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCANO 4-GLUCANO-HIDROLASE; IUB: 3.2.1.4; MEICELASE |
| Número CAS | 9012-54-8 |
| Fórmula molecular | NULL |
| Massa molecular | 0 |
| Número EINECS | 232-734-4 |
| Densidade | 1,2 g/mL a 25°C |
| Pressão de vapor | 0,004 Pa a 25 °C |
| Condições de armazenamento | 2-8°C |
| Solubilidade | A solubilidade em água desionizada é de 5,0 mg/mL (estéril; na presença de 0,15% de poliexametileno biguanida (PHMB)). |
| Forma | Pó |
| Cor | Branco |
A celulase é hoje amplamente utilizada em diversos campos, incluindo têxteis, produtos químicos diários, fabricação de papel, fermentação de alimentos, lavagem industrial, tabaco, extração de óleo, tratamento de águas residuais e rações. As celulases naturais são encontradas em microrganismos, certos insetos e plantas. A celulase hidrolisa a celulose no tegumento da semente, facilitando a emergência das plântulas. Bactérias simbióticas e protozoários no trato digestivo de ruminantes herbívoros secretam celulase, que hidrolisa a celulose em açúcares absorvíveis. Os produtos de celulase são um dos principais reagentes para o isolamento de protoplastos vegetais. A maioria das celulases industriais são enzimas endo-glucosidase, contendo um domínio catalítico e um domínio de ligação à celulose.
