Descrição do produto do ácido kójico CAS#501-30-4
O ácido kójico, também conhecido como ácido kójico e ácido kójico, é um ácido orgânico com efeito antibacteriano produzido por fermentação aeróbica da glicose pelo Aspergillus candidus a 30-32°C. Sua estrutura molecular é uma γ-pirona com um substituinte. Entre os compostos de γ-pirona existentes na natureza, os únicos compostos famosos são o ácido kójico e o maltol. Em 1907, Saito separou cristais de ácido kójico do arroz koji. Foi nomeado por Yabuta em 1912 e sua estrutura foi determinada em 1924. Em 1953, Arnstela (fermentação superficial) e em 1971, Kitada Makuo (fermentação submersa) usaram tecnologia de rastreamento de isótopos para provar que o ácido kójico é formado pela oxidação e desidratação diretas da glicose sem ruptura do esqueleto de carbono.
Propriedades Químicas do Ácido Kójico
| Ponto de fusão | 152-155 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 179,65 °C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,1712 (estimativa aproximada) |
| índice de refração | 1,4434 (estimativa) |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | DMSO (ligeiramente), Metanol (ligeiramente, sonicado) |
| forma | Pó Cristalino |
| pKa | 7,9 (a 25 °C) |
| cor | Branco a bege-acastanhado |
| Solubilidade em água | SOLÚVEL |
| λmáx | 269 nm (CHCl3) (lit.) |
| Merck | 145.317 |
| BRN | 120895 |
| Estabilidade: | Estável. Combustível. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| LogP | -0.64 |
| Referência da Base de Dados CAS | 501-30-4(Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | 5-hidroxi-2-(hidroximetil)-4H-pirano-4-ona(501-30-4) |
| IARC | 3 (Vol. 79) 2001 |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido kójico (501-30-4) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 40-68 |
| Declarações de Segurança | 22-24/25-36/37-36 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| Código SH | 29329995 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 501-30-4(Dados de Substâncias Perigosas) |
Aplicação do ácido kójico (CAS n.º 501-30-4) em produtos
Aplicações alimentares e agrícolas
O ácido kójico é amplamente utilizado na produção de alimentos. Historicamente, era aplicado como antioxidante para prevenir a rancidez do óleo. Estudos recentes demonstraram suas propriedades bactericidas e inseticidas, tornando-o eficaz como conservante de alimentos, agente de manutenção da frescura e aditivo protetor de cor. O ácido kójico pode servir como uma alternativa natural aos conservantes químicos e é amplamente utilizado no processamento de carnes para retenção de cor, bem como na preservação e esterilização de frutas, vegetais e alimentos crus.
Além disso, pode ser utilizado como conservante para flores cortadas, prolongando significativamente sua vida útil. A incorporação de ácido kójico não afeta o sabor, o aroma ou a textura dos produtos alimentícios, ao mesmo tempo que inibe a conversão de nitritos em nitrosaminas cancerígenas. Essa inibição é particularmente importante para o aprimoramento e a melhoria dos produtos de carne curada.
Na agricultura, o ácido kójico pode ser aplicado como biopesticida, inseticida e biofertilizante. Seja pulverizado nas culturas ou aplicado ao sistema radicular, ele aumenta efetivamente o rendimento das culturas e o retorno econômico para a produção de grãos e vegetais.
Produção de intensificadores de sabor
O ácido kójico serve como uma importante matéria-prima para a fabricação de intensificadores de sabor alimentar, como o maltol e o etilmaltol.Indústria Farmacêutica
Pode ser utilizado como matéria-prima na produção de antibióticos cefalosporínicos.Aplicações Cosméticas e de Cuidados Pessoais
Além do processamento de alimentos, o ácido kójico é amplamente utilizado em cosméticos por suas propriedades clareadoras e removedoras de manchas. O ácido kójico e seus derivados, incluindo acetatos, exibem atividade antibacteriana e não causam irritação cutânea imediata ou cumulativa, permitindo seu uso como conservantes em cosméticos e produtos alimentícios.
O ácido kójico possui forte capacidade de absorção de radiação ultravioleta e pode ser usado isoladamente ou em combinação com protetores solares, sabonetes e outras formulações. É eficaz no tratamento e na prevenção da hiperpigmentação, como manchas hepáticas, particularmente em concentrações de 1–2,5%. Além disso, ajuda a manter a hidratação da pele, reduzir rugas e é utilizado em produtos para cuidados capilares para remoção de caspa.
Produção de temperos e extratos
O ácido kójico também pode ser utilizado como ingrediente de tempero e como matéria-prima para a produção de extrato de casca de larício e extrato de casca de larício etilado.
