Extrato de levedura (CAS#8013-01-2)
O extrato de levedura (CAS#8013-01-2) é produzido a partir de levedura de panificação, levedura de cerveja e matérias-primas semelhantes. Por meio de processos como autólise e hidrólise enzimática, as proteínas, os ácidos nucleicos e outras macromoléculas presentes nas células de levedura são decompostos. O produto é então obtido por meio de etapas de separação, concentração e refino relacionadas.
Apresenta uma composição complexa e bem equilibrada. É rico em aminoácidos, incluindo o ácido glutâmico, responsável pelo sabor umami, e a alanina, que realça o sabor suave. Os peptídeos presentes não servem apenas como nutrientes, mas também possuem atividade biológica. Os nucleotídeos contribuem para o desenvolvimento do sabor e potencializam sinergicamente o paladar geral.
Além disso, o extrato de levedura contém um espectro completo de vitaminas do complexo B (como B1, B2, B6 e B12), juntamente com minerais essenciais, incluindo potássio, magnésio e ferro.
Propriedades químicas do extrato de levedura
| Nome do Produto | Extrato de levedura |
| Sinónimos | Levedura seca;Levedura de pão;Einecs 232-387-9;Extrato de levedura, extrato de levedura selecionado;Extrato de levedura;Extrato de levedura em pó SERVABACTER(R);Extrato de levedura selecionado, pó EZMix?;Extrato de levedura selecionado, grau de reagente Vetec(TM), pó, adequado para cultura de células |
| CAS | 2232731 |
| MF | n.a. |
| MM | 0 |
| EINECS | 232-387-9 |
| Categorias de Produtos | Plataforma para insetos;Meio sem soro;Nutracêuticos;amino;ExtratosCultura de células;Reagentes e suplementos diversos;Reagentes e suplementos;Produtos complementares e reagentesCultura de células;Bioquímicos e reagentes;Extratos proteicos;Proteínas e derivados;Extratos de levedura;Ingredientes base;Microbiologia;Extratos;Componentes de meios;Meios microbianos para biologia molecular;Meios para controle de água (geral)Microbiologia;Meios por aplicação;Meios para controle de água |
| Arquivo Mol | Arquivo Mol |
| Densidade | 0,5 g/cm3 (20 ℃) |
| Densidade aparente | 490 kg/m3 |
| Temperatura de armazenamento | temperatura ambiente |
| Solubilidade | H2O: 2%, turvo, amarelo |
| Forma | pó |
| Cor | ligeiramente castanho |
| PH | 6,5-7,5 (25 ℃, 2% em H2O) |
| Faixa de pH | 6,5 - 7,5 (solução a 10%) |
| Odor | Odor característico |
| Tipo de Odor | levedado |
| Fonte biológica | levedura |
| Solubilidade em água | Solúvel em água fria. |
| Sensível | Sensível à Umidade e Higroscópico |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Levedura, ext. (8013-01-2) |
Os fabricantes afirmam que o extrato de levedura ajuda a hidratar e revitalizar a pele, aliviando a secura e promovendo uma aparência saudável e radiante. Também é relatado que alivia a secura e o desconforto causados pela exposição solar e pelos danos do vento, ajudando a restaurar a suavidade, a elasticidade e o conforto geral da pele. Além disso, pode ajudar a reduzir a aparência de linhas finas e a melhorar as condições de pele seca.
O extrato de levedura contém vários componentes benéficos, incluindo enzimas, vitaminas, açúcares e minerais.
