Um pó branco a amarelo, este derivado de amido solúvel em água serve como espessante ou enchimento em alimentos e bebidas, uma fonte de carboidratos em produtos de nutrição esportiva e um aglutinante em formulações farmacêuticas. Apresenta sabor neutro e alta digestibilidade.
Propriedades Químicas da Maltodextrina
| Ponto de fusão | 240 °C (decomp.) (lit.) |
| Densidade | 1,81 g/cm3 |
| Índice de refração | 1.673 |
| Temperatura de armazenamento | Temperatura ambiente |
| Solubilidade | H2O: 0,1 g/mL a quente, completa, amarelo a amarelo muito intenso |
| Forma | Pó |
| Odor | A 100,00?%. inodoro |
| fonte biológica | milho |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4,673 (estimado) |
| Referência da Base de Dados CAS | 9050-36-6 |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
Aplicação da Maltodextrina (CAS#9050-36-6)
A maltodextrina é utilizada como estabilizador em alimentos processados, um ingrediente que aumenta a energia em suplementos esportivos, um agente de volume em formulações farmacêuticas e um aditivo que melhora a textura em produtos cosméticos.
