D-(+)-Glicose monoidratada, comumente referida como glicose ou dextrose, possui inúmeras aplicações microbiológicas. Ela atua como fonte de carbono em meios de cultura microbianos, promovendo o crescimento e a proliferação de diversos microrganismos. Como açúcar simples, a glicose é uma fonte primária de energia para o metabolismo bacteriano. É um açúcar naturalmente presente envolvido na produção de energia, na glicosilação e na formação de glicanos que contribuem para a estrutura celular. Além disso, a glicose participa de um processo celular prejudicial conhecido como glicação.
Propriedades químicas da D-Glicose monoidratada
| Ponto de fusão | 83°C |
| Densidade | 1.54 |
| Solubilidade | Facilmente solúvel em água, pouco solúvel em etanol (96 por cento). |
| Forma | Sólido |
| Cor | Cristais incolores |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 5.9 |
| Solubilidade em água | 1 g/1,1 ml de água a 250°C |
| InChI | InChI=1/C6H12O6.H2O/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2;/h2-11H,1H2;1H2/t2-,3-,4+,5-,6+;/s3 |
| InChIKey | OSNSWKAZFASRNG-YDLLFKKHNA-N |
| SMILES | [C@H]1(CO)O[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)O.O |&1:0,4,5,7,9,r| |
| Referência da Base de Dados CAS | 5996-10-1(Referência da Base de Dados CAS) |
Pode ser utilizado como adoçante e encontra ampla aplicação nas indústrias alimentícia, de bebidas, de confeitaria e afins. No campo médico, serve como matéria-prima para injeções de glicose, injeções de glicose oxidada de sódio, e como material primário ou auxiliar para medicamentos orais. Além disso, é utilizado na indústria de conservação de vegetais.
