Propionato de Cálcio CAS#4075-81-4
O propionato de cálcio, também designado por propanoato de cálcio, é um pó cristalino branco com um odor subtil. Mantém-se estável à temperatura ambiente, mas é higroscópico e não pode coexistir com oxidantes fortes. Este composto químico apresenta um ponto de fusão próximo de 300 °C e um intervalo de pH de 7–9; dissolve-se livremente em água, mas apresenta baixa solubilidade em álcoois.
É o sal de cálcio do ácido propiónico e um ingrediente antifúngico alimentar de uso corrente. Apresenta-se sob a forma de cristais ou pó branco, é praticamente inodoro ou possui um leve odor a ácido propiónico e mantém-se estável sob exposição à luz e ao calor. A dissolução em água origina uma solução alcalina. É pouco solúvel em metanol e etanol e insolúvel em benzeno e acetona. Esta substância absorve humidade em ar húmido, liberta água de cristalização a cerca de 120 °C, sofre transição de fase entre 200 e 210 °C e decompõe-se em carbonato de cálcio a 330–340 °C.
Em ambientes ácidos, o propionato de cálcio liberta ácido propiónico livre, que pode inibir o Aspergillus niger e determinadas estirpes bacterianas. Uma vez que ocorre naturalmente como intermediário metabólico nos animais, é reconhecido como seguro para aplicações em alimentação animal. Proporciona uma inibição de largo espetro contra bolores e leveduras, de modo a travar a reprodução microbiana e evitar a deterioração dos alimentos para animais. É amplamente utilizado como conservante para pão e produtos de panificação, como fungicida para alimentos e rações e como aditivo para rações destinado a prolongar o prazo de validade. Quando misturado com outras substâncias inorgânicas, pode estimular o apetite do gado e aumentar a produção de leite das vacas leiteiras. O nível de adição recomendado é mantido abaixo de 0,3 % da massa total da ração, calculado com base no ácido propiónico.
Propriedades químicas do propionato de cálcio
Ponto de fusão | 300 °C |
densidade | 1,41 [a 20 ℃] |
pressão de vapor | 0-399 Pa a 20-23 ℃ |
temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
solubilidade | água: solúvel 1 g/10 mL, límpido, incolor |
forma | Cristais ou pó cristalino |
cor | Branco |
PH | 9,2 (200 g/l, H2O, 20 ℃) (IUCLID) |
Odor | a 100,00%. suave e leve ácido propiônico |
Solubilidade em água | 1 g/10 mL |
Merck | 141698 |
BRN | 3698682 |
Estabilidade: | Estável. Higroscópico. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
Funções dos Ingredientes Cosméticos | CONSERVANTE |
InChI | 1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 |
InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
SMILES | CCC(=O)O[Ca]OC(=O)CC |
LogP | 0,33 a 25 ℃ |
Referência da Base de Dados CAS | 4075-81-4(Referência da Base de Dados CAS) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Propionato de cálcio (4075-81-4) |
Declarações de Risco | 36/37/38 |
Declarações de Segurança | 24/25 |
WGK Alemanha | 2 |
RTECS | UE8450000 |
TSCA | Listado no TSCA |
Código SH | 29155000 |
Classe de armazenamento | 11 - Sólidos combustíveis |
Classificações de Perigo | Lesão Ocular 1 |
STOT SE 3 | |
Dados de Substâncias Perigosas | 4075-81-4(Dados sobre Substâncias Perigosas) |
Aplicação do Propionato de Cálcio CAS#4075-81-4 em Produtos
Indústria Alimentícia
O propionato de cálcio atua amplamente como conservante e suplemento nutricional para pão, carnes processadas, produtos de panificação, laticínios e soro de leite. Proporciona desempenho ideal em pH inferior a 5,5, o que o torna ideal para sistemas de massa para suprimir a proliferação de bolores. Também contribui para a redução dos níveis de sódio em receitas de pão e atua como agente de douramento para frutas e vegetais processados. O propionato de sódio pode ser adotado como seu substituto em alguns cenários.
Indústria de Bebidas
O propionato de cálcio inibe a reprodução microbiana, de modo a aumentar a estabilidade e prolongar a vida útil dos produtos de bebidas.
Indústria Farmacêutica
O pó de propionato de cálcio atua como agente antimicrobiano. Também impede a contaminação por bolores em preparações de aloe vera para usos terapêuticos complementares. Essa característica permite que as formulações contenham uma carga maior de suco de aloe vera sem comprometer a estabilidade do produto.
Agricultura
O propionato de cálcio é aplicado como aditivo para rações e suplemento nutricional para reduzir o risco de febre do leite em vacas leiteiras. É comumente incorporado à ração para aves, bovinos e caninos, e também encontra uso em formulações de pesticidas.
Cosméticos e Cuidados Pessoais
Rotulado como conservante E282, o propionato de cálcio inibe a multiplicação bacteriana e protege produtos cosméticos e de higiene pessoal contra a deterioração. Também auxilia no ajuste do equilíbrio de pH das formulações cosméticas.
Aplicações industriais
Este ingrediente é utilizado em auxiliares de tintas e revestimentos, bem como em misturas de galvanoplastia e tratamento de superfícies.
Fotografia
O propionato de cálcio é adicionalmente utilizado na produção de produtos químicos fotográficos e materiais de processamento de câmara escura.
