O β-glucano é um fator antinutricional significativo na alimentação animal. Não pode ser hidrolisado pelas enzimas digestivas secretadas por animais monogástricos. O β-glucano hidrossolúvel incha em água para formar uma solução altamente viscosa, aumentando a viscosidade do quimo gastrointestinal, dificultando a liberação e difusão de nutrientes, reduzindo a atividade das enzimas digestivas e prejudicando a digestão e absorção de nutrientes.
| Nome em inglês | DEXTRANASE |
| Sinônimos em inglês | dextranase de Paecilomyces lilacinus;Dextranase Paecilomyces lilacinus;dextranase parcialmente purificada;Dextranase, >150u/mg;SPG bioativo;MPB Dextranase, de Penicillium sp;Dextranase de Penicillium sp., 1,6-α-D-glucano 6-glucanohidrolase;Dextranase Plus L |
| Número CAS | 9025-70-1 |
| Fórmula molecular | NULL |
| Massa molecular | 0 |
| Número EINECS | 232-803-9 |
| Condições de armazenamento | 2-8°C |
| Aparência | A solução pode escurecer durante o armazenamento. |
| Cor | Castanho |
| Origem biológica | Penicillium sp. |
| Atividade Específica | 400-800 unidades/mg de proteína |
| Informação sobre substâncias químicas da EPA | Dextranase (9025-70-1) |
Esta preparação enzimática é utilizada principalmente na indústria açucareira para reduzir a viscosidade do caldo de cana-de-açúcar, que apresenta um teor de glucano aumentado devido à cana deteriorada. Isso aumenta a taxa de aquecimento do caldo e encurta os tempos de clarificação química e cristalização. Para utilizar, adicione 30 UI de glucanase por litro de caldo e mantenha a 40 °C durante 20 minutos, o que decomporá 68% do glucano.
